正确答案:

题目：清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]苏式点心是指()制作的面点

长江中下游江浙一带

解析：答案：C

[单选题]维生素C具有抗()的作用。

坏血病

[单选题]制作()面坯应选用颗粒细小的糖。

混酥

[单选题]油发干货原料一般油温在( )左右开始下料，然后慢慢升温。

70 ℃

[单选题]食用后会引起食物中毒的食物是()

酸败的油脂

[单选题]我国食盐产量最高的是( )。

海盐

解析：答案：A

[单选题]“peach”是指( )。

桃