[单选题]当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。

正确答案 ：B

细菌酶

解析：B【解析】当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被细菌酶分解，呈现浑浊并有臭味。

[多选题]有降血清胆固醇作用的营养素有()

正确答案 ：ABE

膳食纤维

不饱和脂肪酸

果胶

[单选题]老年人钙的吸收率为（ ）。

正确答案 ：B

20%

解析：【考点】老年人钙的吸收率【解析】老年人对钙的吸收利用能力下降，钙的吸收率一般在20%左右。

[单选题]下列属于食品标签作用的选项是 （ ）。

正确答案 ：A

帮助消费者选择商品

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[多选题]由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()

正确答案 ：A

钙

解析：本题答案：A

[多选题]预防骨质疏松的主要措施有（ ）。

正确答案 ：ABCD

合理的膳食营养

经常性运动

良好的生活方式

避免服用促骨质丢失的药品

解析：此题暂无解析

[单选题]公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。

正确答案 ：A

职业目标

解析：【考点】公共营养师职业守则的定义【解析】公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

[单选题]维生素A含量丰富的食物是( )。

正确答案 ：A

鸡肝

[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。

正确答案 ：C

蛋白质

解析：C【解析】肉蛋食品腐败变质后具有恶臭，是由于食品中的蛋白质分解所致。

[单选题]膳食模式评价的依据是（ ）。

正确答案 ：D

中国居民平衡膳食宝塔

解析：D【解析】膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。

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