正确答案: B

低脂、高蛋白、低盐，控制入水量

题目：女性，45岁，身高159cm，体重48kg，风湿性心瓣膜病变史18年，以风湿性心脏病伴心力衰竭收治入院，体检：下肢有轻度水肿，实验室检查总蛋白60g/L，清蛋白29g/L。

解析：1.患者诊断为风心伴心力衰竭合并低蛋白血症，饮食应以低脂、低盐、高蛋白饮食，控制入水量为原则。 2.咸蛋为高盐食物，豆油含植物蛋白不是高蛋白食物，且含脂肪较高，应限制此组饮食。 3.应采用低盐低脂高蛋白饮食。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]与烧伤患者营养障碍无关的是( )。

创面的大量渗出液中含有维生素

解析：创面的大量渗出液中含有大量的小分子量的蛋白质和矿物质，维生素含量较少。

[单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是(　　)。

谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品

[单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为(　　)。

大豆及其制品

[单选题]以下为食物中毒发病特点的是( )。

潜伏期短

解析：考查食物中毒特点，B、C、D、E说法均错误。

[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。

蛋氨酸