正确答案: D

猪肉摄入

题目：为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。

解析：每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10%以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高，能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。

乘上校正系数C（男1.16，女1.19）

解析：为呼吸衰竭病人计算能量供给，应乘上校正系数C（男1.16，女1.19）。

[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是

β-乳球蛋白

[单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括

调查人员的数量

解析：营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。

[单选题]肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是

患者本身有胰腺炎

解析：长期过高的能量供给，葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理，胆汁淤积，使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用，而转化为脂肪沉积在肝内，引起肝损害；而原有肝病基础或伴有如败血症、短肠综合征等的患者易发生肝损害。与患者本身有胰腺炎的情况无关。

[单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是

肝癌

解析：WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生，中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。

[单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是

采用此法时常出现高钠血症

解析：持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较小；且持续性输注时，胰岛素的分泌保持在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是

致癌靶器官为胃

解析：肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。