正确答案:

题目：硫酸钙在点心中使用，主要是调制面团，改善色泽

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]三氧化二砷又称为()。

明矾

[单选题]属于气体燃料。

液化石油气

[单选题]奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与()的物品放在一起。

有异味

[单选题]制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是()。

40%

[单选题]蛋白中水分的平均含量是( )

86%

解析：答案：D?

[单选题]下列原料中能够调节人体酸碱平衡的是()。

甘薯

[单选题]西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。

干燥

[单选题]油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。

透明度

[单选题]粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。

锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头