正确答案: E

亚硝酸盐中毒

题目：使亚铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，造成机体组织缺氧的食物中毒是

解析：亚硝酸盐为强氧化剂，能使机体血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成不能携氧的高铁血红蛋白，从而引起组织缺氧。亚硝酸盐还对周围血管有麻痹作用。故选E。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]骨折的急救哪项不正确

一到医院首先要拍，X线片以了解骨折情况

解析：抢救生命放在第一位。骨折急救原则是止血、包扎伤口、临时固定。

[单选题]在糖尿病酮症酸中毒的治疗中，最关键的

补充液体

解析：当出现糖尿病酮症酸中毒时，患者有重度失水，应立即静点生理盐水或复方氯化钠溶液，故输液是抢救DKA首要的、极其关键的措施。

[单选题]流行病学研究方法使用最多的是

观察法

解析：流行病学是面向人群开展研究，所以研究者不能或不能全部掌握或控制所研究对象发生的条件，因此，观察法包括描述性研究和分析性研究就是很重要的方法。

[单选题]确诊无糖尿病的急性乙醇中毒病人，治疗方案错误的是

用氯丙嗪、吗啡、苯巴比妥类镇静剂

解析：急性酒精中毒应慎用镇静剂，烦躁不安或过度兴奋特别有攻击行为可用地西泮，肌注比静脉注射安全，注意观察呼吸和血压。避免用氯丙嗪、吗啡、苯巴比妥类镇静剂。

[单选题]诊断前列腺疾病重要的检查方法是

直肠指检

解析：直肠指检是诊断前列腺疾病重要的检查方法。