正确答案: B

电位

题目：采用离子选择电极测定糖精钠时，所测量的信号是

解析：一般离子选择电极都是检测对特定离子响应电位。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]具有漂白作用的食品添加剂是

亚硫酸钠

解析：亚硫酸钠用于食品中解离成亚硫酸，利用亚硫酸的还原性，显示漂白、脱色、抗氧化和防腐作用。

[单选题]卫生标准属于

国家强制性标准

解析：卫生标准属于国家强制性标准。

[单选题]测定食品中蛋白质含量具有重要意义，以下说法不正确的是

为保证食品安全提供依据

解析：测定蛋白质的意义：为开发利用食物资源和食品加工、生产的等方面提供科学依据；为保证人体合理营养，监督食品质量具有重要意义。

[单选题]应用有效数字运算规则，计算：13.64÷4.4÷0.324 4＝

10

解析：乘除法的有效数字保留以有效位数最少的为准。

[单选题]通常把填充柱内起分离作用的物质统称为

固定相

解析：除了固定液，还有固体吸附剂。

[单选题]样品预处理的干灰化法主要适用于

不易挥发的金属及其化合物

解析：灰化法温度较高，适用于不易挥发的金属及其化合物。

[单选题]职业卫生空气监测中，要求检测方法的精密度(相对标准差)一般应在

10%以下

解析：按照公共场所空气检测有关规定，检测方法的相对标准偏差应小于10%。

[单选题]对标准曲线的描述中，错误的是

标准系列不按照样品预处理步骤操作，直接进行测定所绘制的曲线

解析：标准曲线是用待测物的纯品配制成一定浓度的标准系列，用与样品测定的相同条件进行测定所绘制的曲线。一般制备标准曲线是不经过样品处理步骤的。

[单选题]对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样

三层五点

解析：自每批食品上、中、下三层中的不同部位（五点）分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再混合几次，最后取有代表性的样品。