正确答案: B

磷

题目：已发现人体组织中的元素有20多种，把维持正常人生命活动不可缺少的微量元素称为必需微量元素，它们是构成人体组织、维护生理功能、生化代谢所必需的营养物质。

解析：1.目前已发现的微量元素有20余种，包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、铬、硒、氟、硅、锡、钒等微量元素，这些都与机体的生命活动关系密切。 2.碘与地方性甲状腺肿及呆小病有一定关系。 3.1990年FAO／IAEA／WHO 的专家委员会，根据1973年以来的研究成果和认识，将以往已确定的“必需微量元素”重新进行分析归类，共分为3类：第一类为人体必需的微量元素，有铁(Fe)、碘(I)、锌(Zn)、硒(Se)、铜(Cu)、钼(Mo)、铬(Cr)、钴(Co)8种；第二类为人体可能必需的微量元素，是锰(Mn)、硅(si)、镍(Ni)、硼(B)、钒(V)5种；第三类具有潜在毒性，但在低剂量时，对人体可能具有必需功能的微量元素，包括氟(F)、铅(Pb)、镉(cd)、汞(№)、砷(As)、铝(A1)、锂(Li)、锡(Sn)。 4.铁在微量元素中排行“老大”，它是人体必需的微量元素中含量最多的一种，人体内总共含铁4～5g，其中60%～70%存在于血红蛋白中。 5.1990年FAO／IAEA／WHO 的专家委员会，根据1973 年以来的研究成果和认识，将以往已确定的“必需微量元素”重新进行分析归类，共分为3类：第一类为人体必需的微量元素，有铁(Fe)、碘(I)、锌(Zn)、硒(Se)、铜(Cu)、钼(Mo)、铬(Cr)、钴(Co)8种；第二类为人体可能必需的微量元素，是锰(Mn)、硅(si)、镍(Ni)、硼(B)、钒(V)5种；第三类具有潜在毒性，但在低剂量时，对人体可能具有必需功能的微量元素，包括氟(F)、铅(Pb)、镉(cd)、汞(№)、砷(As)、铝(A1)、锂(Li)、锡(Sn)。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

10%

解析：浓度为1%～10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

[单选题]关于肥胖的描述哪项是错误的

主要是由遗传因素决定

解析：肥胖是指体内脂肪堆积过多和（或）分布异常，体重增加，是一种多因素的慢性代谢性疾病。遗传性肥胖主要指遗传物质(染色体、DNA)发生改变而导致的肥胖，这种肥胖比较罕见。

[单选题]以下为食物中毒发病特点的是( )。

潜伏期短

解析：考查食物中毒特点，B、C、D、E说法均错误。

[单选题]酒中甲醇含量过高可引起中毒，对甲醇毒性最敏感的是

视神经

解析：甲醇毒性中等，可经呼吸道、皮肤、消化道进入体内。职业中毒以呼吸道为主。甲醇为神经毒物，有明显的麻醉作用，特别对视神经、视网膜有特殊选择作用。反复接触中等浓度甲醇可致暂时或永久性视力障碍和失明。

[单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是

缺铁性贫血

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。

[单选题]蛋白质对运动员的作用，下列错误的是

能量的主要来源

解析：运动员的主要能量来源为碳水化合物。

[单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。

优质蛋白质占全日总蛋白质的50％

解析：甲亢病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质占全日总蛋白质的50％。

[单选题]男性，45岁，轻体力劳动，血清三酰甘油203mg/dl(2.9mmol/L)，高密度脂蛋白17mg/dl(0.44mmol/L)，营养指导除控制体重、运动、限酒和减少脂肪摄入量外，建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油、米糠油等，因它们富含

单不饱和脂肪酸

解析：单不饱和脂肪酸(monounsaturated fat-ty acid,MUFA)碳链中含1个双链，最多见的单不饱和脂肪酸是油酸(顺一18:1n-9)，富含油酸的食物来源为橄榄油、低芥酸菜子油、高油酸葵花子油、花生油、米糠油等。