[单选题]干藏食品的湿度应控制在()范围内。

正确答案 ：B

50%～60%

[单选题]抑制土豆发芽采用( )。

正确答案 ：D

辐射保藏法

解析：答案：D?

[单选题]中国早期面点形成的时间大约是()。

正确答案 ：B

商周

[单选题]直刀法包括()几种

正确答案 ：B

直切、推拉切、劈、斩、跳刀

解析：答案：B

[单选题]以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

正确答案 ：A

面粉和食油

解析：答案：A

[单选题]()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

正确答案 ：A

蛋白质

解析：答案：A

[单选题]调制硬质面包时，下列说法错误的是( )。

正确答案 ：D

面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造

[单选题]下列不是胡萝卜特点的是()

正确答案 ：A

其肥大的茎为圆锥形

[单选题]()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.

正确答案 ：B

梳子花刀

[单选题]布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

正确答案 ：C

黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

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