[单选题]下列各项不属于病例对照研究的特点的是

正确答案 ：C

可计算发病率

解析：病例对照研究不能计算发病率，所以病例对照研究中只能计算OR。

[单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)为

正确答案 ：B

碳水化合物蛋白质脂肪

[单选题]游离脂肪酸在血液中如何运输（ ）

正确答案 ：A

与清蛋白结合

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

正确答案 ：D

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]构成传染过程必须具备的因素是

正确答案 ：A

病原体、易感机体

解析：传染过程是指病原体进入机体后，病原体与机体相互作用的过程。

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