[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(　　)。

正确答案 ：E

饮用水忽略不计

解析：无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。

[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。

正确答案 ：E

黄豆麸皮

[单选题]我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法，上述选项中不属于营养监测的是( )。

正确答案 ：E

人群营养定期监测

解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。

[单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

正确答案 ：B

铁

解析：铁摄入过量或铁在体内过多积蓄也可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

[单选题]高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是(　　)。

正确答案 ：C

脑出血

解析：高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是脑出血。

[单选题]食物蛋白质生物价是( )。

正确答案 ：D

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

[单选题]中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是

正确答案 ：E

水果蔬菜

解析：考查我国居民膳食中膳食纤维的主要来源，水果蔬菜的膳食纤维含量相对丰富。

[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

正确答案 ：D

饮料和乳制品

解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

查看原题 点击获取本科目所有试题