[单选题]选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。

正确答案 ：C

色艳、体小

[单选题]羊肉忌( ),同食会伤元气.

正确答案 ：B

西瓜

解析：答案：B

[单选题]黄鱼每年()两季产卵。

正确答案 ：C

春、秋

[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

正确答案 ：C

盖面

解析：答案、C

[单选题]适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )

正确答案 ：B

猪蹄筋

解析：答案、B

[单选题]热空气加热主要是利用( )直接将热量( )到原料表体。

正确答案 ：A

热辐射;辐射

解析：答案：A

[单选题]距今()左右，生活在北京西南周口店一带的“北京猿人”已经会用火。

正确答案 ：C

55万年

[单选题]鱼子中含量最多的维生素是

正确答案 ：A

维生素A

解析：答案：A

[单选题]发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可( )。

正确答案 ：C

调节气体产生速度

[单选题]河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

正确答案 ：C

血液、内脏、皮肤、卵巢

解析：：C

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