正确答案: D

49岁以下成人体重

题目：的一般计算方法是：正常体重=(身高—100)+10%。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。

果酒

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是()。

白砂糖

[单选题]制作年糕500克糯米粉用水约( )克。

250

解析：答案：A

[单选题]是符合设备安全操作规范的。

液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

[单选题]果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。

冷藏冰箱中冷却

[单选题]从本质上讲，乳白汤色的形成是()结果。

蛋白质变性

解析：答案：B

[单选题]我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。

刀工

[单选题]高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。

35%