正确答案: A

汤饺

题目：下列( )品种是由温水面团为坯料制成的。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。

粉状物

[单选题]厨房工作中的触电方式有：( )触电。

跨步电压

解析：答案：D

[单选题]原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

质量

[单选题]人体每日摄入的( )，应占进食总热量的10～15%。

蛋白质

[单选题]适宜涨发海带的加工方法是( )

清水浸泡

解析：答案：D

[单选题]胭脂红溶于水呈()，遇碱变()。

红色、褐色

[单选题]排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。

餐具

解析：答案：C

[单选题]结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。

动物皮骨

[单选题]某成品的销售毛利率为60%，在成品成本不变的条件下，其成本毛利率是( )。

150%

解析：答案：D