正确答案: B

色氨酸

题目：鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是

解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]不属于软食的食物选择的是

芹菜

解析：主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂，包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、薯类等，可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等，不宜食用坚果类等。

[单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的

60%～70%

解析：该题考查能量消耗的计算，基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%～70%，目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。

[单选题]膳食铁的最好食物来源是

畜、禽、鱼类

解析：畜禽肉和动物血中铁含量丰富，且主要以血红素铁形式存在，其吸收受食物其他因素的影响较小，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

[单选题]医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚，其中不正确的是

卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书

[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括

营养监测

解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。

[单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。

2周

解析：进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食2周的钠、钾固定膳食，平衡餐（钠、钾固定膳食）试验的目的主要在于固定每日钠、钾摄入条件下观察患者的钠、钾代谢情况，并可作为选择进一步检查的依据及与其他试验比较后有助于原醛的诊断。

[单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。

麦芽糖

解析：唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属双糖，有甜味。

[单选题]活性最高的维生素E是

α-T

解析：活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT)，其中，旷生育酚的生物活性最高。