[单选题]在霉烂的姜中含有的有毒物质是( )

正确答案 ：B

黄樟素

解析：答案：B

[单选题]调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是( )。

正确答案 ：A

清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成

[单选题]烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是( )。

正确答案 ：A

增色

解析：答案：A

[单选题]制作传统咖喱料的核心原料是( )。

正确答案 ：D

黄姜粉

解析：答案：D?

[单选题]属于牛前腿部位的肌肉是()。

正确答案 ：B

腱子肉

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