正确答案: A

5%；

题目：抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。

5

[单选题]品评时()对甜味最敏感。

舌尖

[单选题]进行酒水服务的用具包括()。

酒单

[多选题]酒吧营业前准备主要包括：( )等。

个人仪表

酒吧卫生

领存物品

解析：ABC

[单选题]()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

第三位的风味化合物

[单选题]“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。

食品

[多选题]酒水成本控制包括( )等环节的控制。

酒水采购

验收

贮存

发放

销售

解析：ABCDE