正确答案: D

质量要求

题目：检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，能均匀缓慢地向下流时，即达到()。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。

趁热、揉搓

[单选题]调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌。

水分较少

[单选题]不能强化的食品种类是( )。

肉类

[单选题]经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包( )。

质感越结实

[单选题]面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

生与熟分开

[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。

清蛋糕

[单选题]面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。

色泽变白

[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。

口感和风味

[单选题]《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依据法律、法规和食品()从事生产经营活动。

安全标准