正确答案: A

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题目：泡芙表面用熔化的翻砂糖装饰时，温度要适宜，一般不超过()℃。

解析：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]著名鸡种“九斤黄”原产于( )。

山东

解析：答案：A

[单选题]畜肉的最佳食用期为( )阶段。

自溶

解析：答案：C

[单选题]()成本是构成饮食产品成品的主体。

主料和配料

解析：答案：D

[单选题]整个企业的每个部门都要实行成本管理，通过预测、核算、分析和考核等手段，计算每个环节的消耗，深入而具体的分析优劣。体现了成本管理的()。

全面性

[单选题]以下哪种元素是微量元素( )。

铁

解析：答案：A

[单选题]茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。

肥膘

[单选题]下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是( )

0~4℃

解析：答案、D

[单选题]使用()工具、模具后，要及时清理，要擦干净，以免生锈。

金属

[单选题]各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。

发物