[单选题]《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源()以上。

正确答案 ：A

25m

解析：答案：A

[单选题]艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。

正确答案 ：B

成品

解析：：B

[单选题]按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。

正确答案 ：A

配套点心

[单选题]下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

正确答案 ：A

促进体内钙和磷的代谢

[单选题]干制后的肉豆蔻表面呈()。

正确答案 ：B

灰褐色

[单选题]生馅拌馅的手法可划分为()种。

正确答案 ：B

三种

解析：答案：B

[单选题]米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

正确答案 ：D

性质

[单选题]加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是( )。

正确答案 ：D

4～10℃

解析：答案：D?

[单选题]膳食中缺钙，可患()。

正确答案 ：A

佝偻病

[单选题]相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是( )。

正确答案 ：A

块茎蔬菜

解析：答案：A

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