正确答案: A

水发

题目：最普遍、最基本的干货涨发的方法是()

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品作业场所环境卫生包括外环境卫生和内环境卫生，如作业场所设置、()等。

厨房卫生条件

[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。

食品添加剂

解析：答案：A

[单选题]适合碱发的干货原料均为()软体动物。

海产

[单选题]我国食盐产量最高的是( )。

海盐

解析：答案：A

[单选题]面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。

口味优劣

[单选题]炸的主要热传递方式是()

传导和对流

解析：答案：D

[单选题]茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。

肥膘

[单选题]结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。

动物皮骨

[单选题]成年人每千克体重每小时的基础代谢为()热量。

1 kcal