正确答案: C

酶解过程与水解和氧化

题目：脂肪酸败的机制有

解析：脂肪酸败的机制就是酶解过程与水解和氧化。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]属于乙醇的同分异构体的化合物是

二甲醚

解析：同分异构体的定义。

[单选题]水质分析时，所测定的色度应该以除去悬浮物质的色度为标准，称之为

真色

[单选题]在天平盘上加10mg的砝码，天平偏转8.0格，此天平的分度值是

1.25mg

[单选题]在测定血中胆碱酯酶活性过程中，要严格控制

乙酰胆碱水解的温度和时间

[单选题]使用气相色谱进行分析时，对于卤代烃、硝基化合物等电子亲和能力较强的物质，最适合的检测器为

电子捕获检测器(ECD)

解析：电子捕获检测器是一种离子化检测器，主要用于分析测定卤化物、含磷（硫）化合物以及过氧化物、硝基化合物、金属有机物、金属螯合物、甾族化合物、多环芳烃和共轭羟基化合物等电负性物质。

[单选题]采用聚乙烯醇磷酸铵吸收一亚甲基蓝比色法测定空气中硫化氢时，由于硫化镉在光照下易被氧化，所以(　　)。

样品分析之前应避光

[单选题]用现场检测仪器采样测定工作场所空气中毒物时，应该多少分钟采样读数1次

3分钟

解析：用现场检测仪器采样测定工作场所空气中毒物时，应该3分钟采样读数1次。