[单选题]对于明显偏离正态性和方差不齐的资料，通常选用的处理方法是

正确答案 ：A

变量变换

[单选题]流行病学的病因定义为

正确答案 ：D

使疾病发生概率升高的因素

解析：本题考点：概率因果观落实在流行病学中的病因定义。流行病学的病因，就是那些能使人群发病率（概率）升高的因素，即有该因素存在，其发病率高于无该因素时的发病率。答案A为充分病因，答案B为必要病因，均非概率因果观。答案C将病因仅限于近因，失之于狭窄。答案D体现了概率因果观，为正确的答案。答案E语义重复且笼统。

[单选题]下列哪种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸

正确答案 ：C

大豆及其油

解析：考查常用食用油脂肪酸构成。

[单选题]表明具有特定保健功能的食品必须符合下列要求。但是除外

正确答案 ：B

其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查备案

[单选题]增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（ ）

正确答案 ：B

阻断亚硝基化反应

解析：维生素C有较强的阻断亚硝基化反应的作用。

[单选题]健康危险因素评价的主要目的是

正确答案 ：B

促进人们改变不良的行为生活方式

解析：健康危险因素评价的目的是促进人们改变不良的行为生活方式，降低危险因素，提高生活质量和改善人群健康水平。

[单选题]中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的RNI为（ ）

正确答案 ：A

600μg

解析：本题考核的知识点是如何预防新生儿神经管畸形的发生，注意不要与中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的UL为1000μgDFE/d混淆。

[多选题]餐厅内饮用水供水的卫生要求包括

正确答案 ：ABDE

饮水水质应符合《生活饮用水卫生标准》中的规定

二次供水蓄水池应有卫生防护措施

蓄水池内壁涂料应符合卫生要求

蓄水池应定期消毒

解析：餐厅内饮用水供水的卫生要求包括：水质应符合《生活饮用水卫生标准》；供水蓄水池应有卫生防护措施；蓄水池内壁涂料应符合卫生要求；蓄水池应定期消毒。

[单选题]慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物

正确答案 ：D

浓缩肉汤

解析：慢性胃炎胃酸分泌过少时，选择浓缩肉汤刺激胃酸分泌。

[多选题]哪些可作为低温条件下工作和生活的人的膳食选择( )。

正确答案 ：ABDE

增加能量摄入10％～15％

增加动物性蛋白的摄入比例

多吃蔬菜和水果

适当增加食盐的摄入量

[单选题]下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是

正确答案 ：E

高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

解析：高温工作人员的氯化钠的补充要考虑出汗量，不同的出汗量其补充的氯化钠有所不同。

[多选题]具有防腐作用的食品添加剂有（ ）

正确答案 ：ABCE

亚硫酸钠

丙酸

苯甲酸

亚硝酸钠

解析：考核具有防腐作用的食品添加剂，除了防腐剂外，还有某些漂白剂和护色剂。

[单选题]患者面赤舌红，尤其舌尖深红起刺，脉数，是因为（ ）

正确答案 ：C

心火过旺

[单选题]对于围手术期病人，术后每日蛋白质的摄入应在（ ）

正确答案 ：E

100～140g

解析：为保证术后病人的伤口愈合和全身康复，蛋白质应比术前有所增加，一般应在100～140g/d。

[多选题]膜分离技术的优点是（ ）

正确答案 ：ABCE

不发生相变化，能耗低

适用于热敏性物质

适用于特殊溶液体系的分离

装置简单容易操作

解析：膜分离技术的优点有：不发生相变化，能耗低；在常温下进行，适用于热敏性物质如果汁、酶和药品；适用于有机物和无机物的分离、许多特殊溶液体系的分离以及一些共沸物或近沸点体系的分离等；装置简单、操作容易等。

[多选题]阿托品可缓解下列哪种中毒的症状

正确答案 ：ADE

有机磷中毒

河豚鱼中毒

神经、精神型毒蕈中毒

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