正确答案: B

淀粉酶

题目：中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是

解析：食品经粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，食品中的糖、蛋白质、果胶等可溶性成分被消化溶解过滤除去后，剩余的残渣即为膳食纤维。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]测定气温时，温度计应该放在

与人呼吸带等高的位置

解析：在室内外测定气温时，应在采样点1.5m高度相当于人呼吸带高度的位置垂直固定温度计。

[单选题]在痕量分析中，决定分析方法检岀限的重要因素是

空白本底值的大小

解析：在痕量分析中，空白本底值的大小是决定分析方法检岀限的重要因素。