正确答案: D

食碱

题目：下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是( )

解析：答案、D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。

主要生活来源

解析：答案：A?

[单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。

烫伤

解析：答案：A

[单选题]凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以采用( )刀法。

刻

[单选题]餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后()内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

60日

解析：答案：B

[单选题]刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要( )。

略向前倾

解析：答案：B

[单选题]用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为()。

海三鲜

[单选题]由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

糊精

解析：答案：D

[单选题]具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是()。

清