正确答案: A

金枪鱼

题目：组氨酸含量较多的是( )。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。

直接入口

[单选题]浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

清鲜脆嫩

[单选题]鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。

40%~50%

[单选题]()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

炒

解析：答案：A

[单选题]打发奶油的最佳室温为()℃。

15~26

[单选题]《饮膳正要》主要是( )方面的权威著作。

食疗方剂

[单选题]配菜的基本方法分为()等几种。

配散单菜配菜和陪宴席菜配菜

[单选题]麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成( )的条块。

5cm×2.5cm

解析：答案：A