正确答案: B

甜点

题目：风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]烹调的传热介质没有()

火

[单选题]“Whisk”是指( )的意思。

搅拌

[单选题]打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

4小时

[单选题]根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

发酵醋和合成醋

解析：答案：A

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。

预热

[单选题]盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘()，背部向盘外，紧靠在一起。

中

解析：答案：A

[单选题]用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。

剪刀剪去

[单选题]传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是( )。

浸法