正确答案: B

冻品类甜食

题目：增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]采用( )的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内

[单选题]含草酸较多的蔬菜品种是( )

菠菜

解析：答案：D