[多选题]烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )

正确答案 ：B

让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

解析：答案：B

[单选题]食源性疾病的应急对策分为（ ）。

正确答案 ：D

技术处理+行政处理

解析：食源性疾病的应急对策分为技术处理和行政处理。

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