正确答案: B

技艺

题目：食品雕刻是一门特殊的()，雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起。

刀工处理好

解析：答案：C

[单选题]蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成( )使蛋具有恶臭。

硫化氢

解析：答案：D

[单选题]的一般计算方法是：正常体重=(身高—100)+10%。

49岁以下成人体重