[多选题]肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱指（ ）。

正确答案 ：C

血浆支链氨基酸和芳香族氨基酸比例失调

解析：参考答案：C

[单选题]肝昏迷前期应控制的食物是( )。

正确答案 ：D

鸡蛋

[多选题]油脂酸败常见的卫生学指标有()

正确答案 ：C

过氧化值

解析：本题答案：C

[多选题]营养素表观损失因子与( )有关。

正确答案 ：AB

食物原料中营养素含量

食物是否烹饪

[单选题]评价食谱的蛋白质来源主要指（ ）。

正确答案 ：C

优质蛋白质的比例

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