正确答案: B

精炼

题目：起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。

温度越高，浸发时间越长

[单选题]人的一生按照年龄可分为( )个阶段。

7

解析：答案：D?

[单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。

分布均匀

[单选题]不准使用霉变和( )的原料。

不清洁

[单选题]()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”

盐

解析：答案：C

[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。

水油兼用

解析：答案：D?