正确答案: D

维生素

题目：运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的()最易流失。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在下列味觉中，属于生理基本味的是()。

酸

[单选题]特定职业范围，从事某种职业的人们共同遵守的行为准则()

法律法规

解析：答案：D

[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

甜点

[单选题]亚硝酸盐的致死量是( )克。

3

解析：答案：C

[单选题]形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。

表象

[单选题]热菜制作过程应符合以下卫生要求，但( )除外。

连续炒几个菜后再刷锅勺

解析：答案：D

[单选题]()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

闪燃

[单选题]烤制面点时，炉内热量是通过()的方式进行的。

(ABC．

[单选题]是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

推拉切