[单选题]下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是()。

正确答案 ：C

饮菊花白酒

[单选题]触电事故主要是()通过人体引起的。

正确答案 ：A

电流

[单选题]将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。

正确答案 ：D

高温油膨化

[单选题]不准使用霉变和( )的原料。

正确答案 ：C

不清洁

[单选题]凡需向上起发的点心，宜选用()。

正确答案 ：C

碳酸氢钠

[单选题]上海人利用本地特有环境和物质资源，经过长期的实践，创造出了丰富多彩的()名菜。

正确答案 ：C

海派

[单选题]绿菜花原产于()。

正确答案 ：A

欧洲

[单选题]福建菜的代表菜有()。

正确答案 ：D

佛跳墙

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。

正确答案 ：C

预热

[单选题]面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

正确答案 ：D

麦胶蛋白

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