正确答案: D

以上都对;

题目：预防细菌性食物中毒需要（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]某病人四肢伸侧皮肤有毛囊性角化丘疹，后皮皱如鱼鳞状，可能的原因为（ ）。

维生素A缺乏

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[单选题]以下不属于婴儿生理特点的是（ ）．

胃贲门括约肌较紧张

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[单选题]食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。

高脂肪食物营养价值高

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[多选题]胆汁的作用有( )

增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

促进脂肪消化产物的吸收

帮助脂溶性维生素的吸收

使脂肪乳化成细小微粒

[多选题]人体中最经济、最重要的能量来源是()。

碳水化合物

解析：本题答案：A

[多选题]粪便检查的主要目的有()

了解消化道有无炎症

了解消化道有无出血

了解消化道有无寄生虫

了解消化道恶性肿瘤情况

间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

解析：技能P88

[单选题]冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

-40℃～-30℃

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[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的是（ ）。

大豆和谷类

解析：玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

[单选题]铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（ ）。

消化道出血

解析：铁过量可致中毒，急性中毒常见于误服过量铁剂，多见于儿童，主要症状为消化道出血，且死亡率很高。