[单选题]正常人血糖浓度为（ ）mmol／l。

正确答案 ：C

3．9—6．1

解析：C【解析】血浆中所含的糖类主要是葡萄糖，称为血糖，浓度为3.9～6.1mmol／l。

[多选题]社会主义道德建设的基本要求是( )

正确答案 ：ABD

心灵美、语言美、行为美、环境美

爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义

树立正确的世界观、人生观、价值观

解析：答案：ABD

[单选题]中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。

正确答案 ：D

45％～50％

解析：【考点】婴儿脂肪摄入量【解析】0～6个月的婴儿按每日摄人人乳800ml计，则可获得脂肪27．7g，占总能量的47％。中国营养学会推荐摄人量定为占总能量的45％～50％。

[单选题]成人摄人混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）。

正确答案 ：B

10%

解析：食物热效应是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称为食物特殊动力作用，一般混合膳食约增加代谢的10%。

[单选题]下列物质中，含维生素B12丰富的为（ ）。

正确答案 ：D

肉类

解析：D【解析】维生素B12的主要来源为肉类，动物内脏、鱼禽、贝类及蛋类，乳及乳制品中含量较少，植物性食物基本不含维生素B12。

[单选题]目前确定的必需脂肪酸是（ ）。

正确答案 ：B

亚油酸、a-亚麻酸

解析：B【解析】早期认为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是必需脂肪酸，现在认为人体的必须脂肪酸是亚油酸和a—亚麻酸两种。

[单选题]下列不属于维生素D缺乏的原因是（ ）。

正确答案 ：D

肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢

解析：D【解析】维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维生素D缺乏的常见原因是：阳光照射不足，维生素D及钙磷摄入不足；维生素D及钙磷的肠道吸收障碍；其他原因，如肝肾疾病可直接影响维生素D的正常合成代谢。

[多选题]锌的良好食物来源包括()

正确答案 ：CD

贝壳类

红肉类

解析：答案：CD

[多选题]防止脂肪劣化的方法有()

正确答案 ：ABCDE

用不饱和程度低的油脂煎炸食物

降低油温

降低与氧气的接触面积

减少与金属物的接触

降低油炸物的水分含量

[单选题]构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。

正确答案 ：C

色素

解析：C【解析】色素是一类存在于茶树鲜叶或成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分。

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