[单选题]每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

正确答案 ：A

2%

[单选题]下面四项中( )不是配菜的意义。

正确答案 ：C

丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观

[单选题]新鲜的冬笋所含的有毒物质是( )。

正确答案 ：A

氢氰酸

解析：答案：A?

[单选题]不属于烘烤用模具。

正确答案 ：C

苏夫力模

[单选题]浮雕图案向外凸的称为()。

正确答案 ：D

凸雕

解析：：D

[单选题]烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。

正确答案 ：B

蛋白质

[单选题]在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。

正确答案 ：C

顺色

[单选题]在下列面点中，属于川式面点的是()。

正确答案 ：B

珍珠圆子

[单选题]盛装醋的容器最好选用( )器皿。

正确答案 ：D

玻璃

解析：答案：D

[单选题]超过保质期限的食品( )。

正确答案 ：C

不能销售

解析：答案：C

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