[单选题]平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。

正确答案 ：C

围边

[单选题]下列关于饮食卫生“五四”制主要内容的说法，错误的是()

正确答案 ：D

个人卫生做到“四好”

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。

正确答案 ：D

趁热、揉搓

[单选题]关于扒法的说法，准确的是( )。

正确答案 ：A

料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅

[单选题]关于法的制作特点，陈述不正确的是( )。

正确答案 ：A

肉料前要先腌制

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