正确答案: A

烤制或炸制

题目：泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]构成烹饪图案形式美的一个基本法则是()，它是使图案均衡，稳定的两种结构

对称与平衡

[单选题]沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为()。

沙律

[单选题]糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作()。

发酵

[单选题]蔬菜应占膳食比重的()。

41%

[单选题]构成蛋泡糊的主要原料品种是( )

蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

解析：答案：A

[单选题]下列属于熟咸馅的馅心有( )。

叉烧馅

解析：答案：B

[单选题]腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是( )。

青菜头

解析：答案：C

[单选题]调制泡芙面糊一般须经两个过程：一是烫面，二是()。

搅糊

[单选题]冰激淋的英文名称为( )。

Ice cream