[单选题]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（ ）。

正确答案 ：B

1:1:1

解析：【考点】儿童期脂肪适宜摄入量【解析】儿童期脂肪适宜摄人量以占总能量的25%～30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1:1:1，n－6和n－3多不饱和脂肪酸的比例为(4～6):1。

[多选题]儿童缺锌的主要表现为()

正确答案 ：ABCDE

食欲不振

厌食

免疫力低下

生长发育不良

性成熟推迟

解析：技能P127

[单选题]已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，其标准人折算系数为（ ）。

正确答案 ：D

0．96

解析：D【解析】标准人折算系数=某人的能量推荐摄入量／标准人的能量推荐摄入量=2300／2400—0．96

[单选题]痛风症应控制的食物是（ ）。

正确答案 ：D

鱿鱼

解析：D【解析】通风病人应选择低嘌呤食物，其中鸡蛋和冬瓜是含嘌呤较低的食物，羊肉为含嘌呤较高的食物，而鱿鱼是含嘌呤最高的食物。

[单选题]婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。

正确答案 ：A

铁

解析：A【解析】由于婴儿不能通过母乳摄入铁，而其本身体内储存的铁可供出生后4个月内的使用，因此，婴儿添加辅食应先加强铁的补充。

[单选题]当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。

正确答案 ：B

细菌酶

解析：B【解析】当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被细菌酶分解，呈现浑浊并有臭味。

[单选题]以下食物中糖尿病患者应当忌食是（ ）。

正确答案 ：D

蜜饯

解析：D【解析】糖尿病人应选择血糖生成指数较低的食物，而蜜饯的血糖生成指数较高。

[单选题]公共卫生突发事件特征不包括（ ）。

正确答案 ：D

由指定部门及时处理

解析：突发公共卫生事件应该具备以下5个特性：(1)突发性和意外性；(2)群体性和社会危害性；(3)对社会危害的严重程度；(4)处理的综合性和系统性；(5)常与责任心不强有关系。

[多选题]下列选项中，( )可以对发音起共鸣作用。

正确答案 ：B

鼻旁窦

解析：参考答案：B

[单选题]评价食谱的蛋白质来源主要指（ ）。

正确答案 ：C

优质蛋白质的比例

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