正确答案: B

稍加热

题目：制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]马乃司的色泽应是()。

浅黄色

[单选题]加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()

外形美观，便于入味

[单选题]混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。

上劲的面团得到松驰

[单选题]制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。

正式烹调时