正确答案: B

粉状物

题目：糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。

先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点

解析：答案：B

[单选题]采用( )的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内

[单选题]制汤时要选择()调料调理滋味。

适量的

[单选题]需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是( )

-25~-15℃

解析：答案、C

[单选题]烤制面点时，炉内热量是通过()的方式进行的。

(ABC．

[单选题]超过保质期限的食品( )。

不能销售

解析：答案：C

[单选题]下列描述不属于分档取料要求的是( )

分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性

[单选题]含不饱和脂肪酸多的的脂肪是：( )。

大豆油

[单选题]化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是()。

食用菌类

解析：答案：D