[单选题]即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。

正确答案 ：B

速度快

[单选题]一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

正确答案 ：C

时间也就越长

[单选题]用于加工传统调料耗油的基本原料是( )

正确答案 ：D

牡蛎

解析：答案：D?

[单选题]适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

正确答案 ：A

油发

[单选题]食品污染按其性质可概括生物性污染,()放射性污染

正确答案 ：A

化学性污染

解析：答案：A

[单选题]中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( )起施行。

正确答案 ：B

2009年6月1日

解析：答案：B

[单选题]将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

正确答案 ：B

冰箱

[单选题]拍适用于将原料(),拍平,拍酥.

正确答案 ：B

拍松

[单选题]西点考试中的去除包装材料的奶酪应()。

正确答案 ：A

尽快使用

[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。

正确答案 ：A

食品添加剂

解析：答案：A

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