[单选题]()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”

正确答案 ：C

盐

解析：答案：C

[单选题]客家菜具有明显的中原饮食文化的特色是因为()

正确答案 ：C

在客家人南迁时期中原的饮食文化已相当发达，客家先民把它们也带过来

[单选题]苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此()的奎宁溶液即可感觉到苦味。

正确答案 ：C

0.00005%

[单选题]硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。

正确答案 ：C

不能频繁

[单选题]鱼类脂肪大部分为( )。

正确答案 ：A

不饱和脂肪酸

解析：答案：A

[单选题]下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是( )。

正确答案 ：C

工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣

[单选题]成本可以反映企业的()。

正确答案 ：D

管理质量

[单选题]口味方面先淡后重的饮食习惯符合人们生理中的( )。

正确答案 ：B

味的转化现象

解析：答案：B?

[单选题]餐饮管理的关键在于()。

正确答案 ：C

增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理。

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )属于不道德行为。

正确答案 ：D

缺斤小两

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