[单选题]关于选择营养干预措施的原则，下面不正确的是（ ）.

正确答案 ：C

最重要的选择标准是能在解决营养不良问题中发挥长远作用的措施

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[单选题]食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()

正确答案 ：D

高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

解析：本题答案：D

[多选题]黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。

正确答案 ：CD

玉米

花生

解析：【考点】黄曲霉毒素主要污染的食物【解析】黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

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