正确答案: B

室温

题目：打发奶油的最佳()是15~26℃。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己()的最佳采购方式。

经营

[单选题]成本毛利率又叫()毛利率。

外加

[单选题]我国传统的饮料，营养丰富，也是世界三大饮料之一的是指()

茶

解析：答案：C

[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

水的温度

解析：答案：D

[单选题]处于不同地域的人们，其口味习惯也不同，江浙、广东喜甜，西北喜酸，华北喜咸，川、湘喜()。

辣

[单选题]食品加工选购机械设备时，要选用()机械设备，构件材料不得含有有毒性切要耐腐蚀。

食品专用

[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在( )

5%-10%

解析：答案、B

[单选题]食品雕刻最主要、最理想的原料是( )。

萝卜

[单选题]食盐能改变面筋的物理性质，()其吸收水分的性能。

增加