正确答案: A

微生物

题目：在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是

解析：根据食品腐败变质的概念，即泛指食品在以微生物为主的各种因素作用下，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]脑干网状结构上行激动系统是

具有上行唤醒作用的功能系统

[单选题]0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量

赖氨酸

[单选题]下列哪一项不属于抗体的效应功能( )。

抗细胞内细菌感染

解析：抗体是介导体液免疫的重要效应分子，是B细胞接受抗原刺激后增殖分化为浆细胞所产生的糖蛋白。γδT细胞具有抗感染和抗肿瘤作用，可杀伤病毒或细胞内细菌感染的靶细胞。

[单选题]心室肌的初长可用下列何者来间接表示

舒张末期容积或压力

[单选题]建筑工的腰背痛在我国属于

工作有关疾病

解析：建筑工腰背痛在我国属于工作有关疾病。工作有关疾病是由职业性有害因素所致的一类职业性疾患，但在我国尚不属于法定职业病。此类患者不享受特殊的劳保待遇。

[单选题]噬菌体属于

非细胞型微生物

[单选题]治疗急性有机磷农药中毒致肺水肿的主要药物是

阿托品

[单选题]健康教育与健康促进计划设计中"社会诊断"的任务是

评估目标人群中的社会环境及其生活质量

解析：社会诊断正是从分析人群生活质量入手，发现影响人群生活质量的主要健康问题，使健康教育项目更好地符合人群的健康需求。

[单选题]流行病学研究疾病的范围是

疾病和健康状况