正确答案: A

水溶性营养素

题目：各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]水产品初步加工中，必须注意清除( )，确保成品良好的卫生状况。

污秽杂质

[单选题]食盐能改变面筋的物理性质，()其吸收水分的性能。

增加

[单选题]下面选项中，不属于老鹅特征的是

翼毛簪变白

[单选题]在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是()原理的应用。

扩散入香

解析：答案：A

[单选题]谷类的糊粉层中含( )较多。

纤维素

解析：答案：C?