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职业技能鉴定
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餐饮服务人员
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正确答案:
A
制馅原料
题目:将各种( ),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。
解析:答案:A
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举一反三的答案和解析:
[单选题]充分利用原材料,做到物尽其用,这是职业道德中()的要求
发对浪费
解析:答案:B
[单选题]预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。
15℃
[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )
鲜红辣椒
解析:答案:C?
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职业技能鉴定2021服务员往年考试试卷(5T)
按氨基酸()分类,氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
通常将烤好的清蛋糕以( ),这种装盘为合适。
加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
我国驼峰的产地之一是()。
食物中的类脂不包括( )。
原材料成本是构成菜点成本的重要依据。
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