正确答案: A

寒、热、温、凉

题目：药膳配制原则中的“四气”指：( )

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举一反三的答案和解析：

[单选题]预防细菌性食物中毒需要采取何种措施（ ）。

以上选项都正确

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[单选题]土豆与( )一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。

牛肉

[多选题]阻断亚硝胺形成的食物首选()

大枣

解析：本题答案：B

[单选题]下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（ ）。

食品防腐剂

解析：目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类：蛋白质和氨基酸，具有保健功能的碳水化合物，功能性脂类成分，具有保健功能的微量营养素，功能性植物化学物，益生茵。

[多选题]无论内脏神经还是躯体神经，均含有()。

运动纤维

感觉纤维

解析：本题答案：A, C

[单选题]某幼儿园膳食调查前的库存大米30kg，调查时间30天，调查期间多次零星购买大米共240kg，调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间消耗大米（ ）kg。

210

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[单选题]儿童热能消耗是指（ ）。

以上都包括

解析：D【解析】儿童的热能消耗主要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育、能量储存及排泄耗能。

[单选题]下列营养素为微量营养素的是（ ）。

矿物质